ដូចតែតែជារុក្ខជាតិធម្មជាតិអចលនទ្រព្យធម្មជាតិមួយចំនួននាំឱ្យមានការវេចខ្ចប់តែតែតឹងរឹង។
ដូច្នេះការវេចខ្ចប់តែមានតម្រូវការពីការអុកស៊ីតកម្មអុកស៊ីតកម្មសំណើម - ភស្តុតាងធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ការដាក់ស្រមោលនិងធន់នឹងឧស្ម័នខ្ពស់។
ការអុកស៊ីតកម្មប្រឆាំង
មាតិកាអុកស៊ីសែនច្រើនពេកនៅក្នុងកញ្ចប់នឹងនាំឱ្យមានការធ្លាក់ចុះនៃអុកស៊ីតកម្មនៃសមាសធាតុមួយចំនួននៅក្នុងតែ។ ឧទាហរណ៍សារធាតុ Lipid នឹងកត់សុីដោយអុកស៊ីសែនក្នុងលំហដើម្បីបង្កើត Aldehydes និង Ketones ដូច្នេះផលិតក្លិន rancide ។ ដូច្នេះមាតិកាអុកស៊ីសែនក្នុងការវេចខ្ចប់តែត្រូវតែគ្រប់គ្រងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពក្រោម 1% ។ បើនិយាយពីបច្ចេកវិទ្យាវេចខ្ចប់វេចខ្ចប់ការវេចខ្ចប់អតិផរណាឬការវេចខ្ចប់ខ្វះចន្លោះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយវត្តមាននៃអុកស៊ីសែន។ បច្ចេកវិទ្យាវេចខ្ចប់ម៉ាស៊ីនបូមធូលីគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការវេចខ្ចប់ដែលដាក់តែកាបូបវេចខ្ចប់ខ្សែភាពយន្តទន់ (ឬឥវ៉ាន់ទំនេរ) ដែលមានភាពតឹងខ្យល់ល្អយកខ្យល់ចេញក្នុងកាបូបកំឡុងពេលវេចខ្ចប់បង្កើតកំរិតខ្វះចន្លោះមួយហើយបន្ទាប់មកផ្សាភ្ជាប់វា។ បច្ចេកវិទ្យាវេចខ្ចប់អតិផរណាគឺត្រូវបំពេញឧស្ម័នអសកម្មដូចជាអាសូតឬ deoxidizer ខណៈពេលដែលរំសាយខ្យល់ដូច្នេះដើម្បីការពារស្ថេរភាពនៃពណ៌ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិរបស់វា។
ភាពធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
សីតុណ្ហាភាពគឺជាកត្តាសំខាន់ដែលជះឥទ្ធិពលដល់គុណភាពតែ។ ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពគឺ 10 ℃ហើយអត្រានៃប្រតិកម្មគីមីគឺ 3 ~ 5 ដងខុសគ្នា។ តែនឹងធ្វើឱ្យមាតិកាអុកស៊ីតកម្មរបស់វាមានកំរិតអុកស៊ីតកម្មក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដែលបណ្តាលឱ្យការកាត់បន្ថយ ppyphenols និងសារធាតុដែលមានប្រសិទ្ធិភាពផ្សេងទៀតនិងការធ្លាក់ចុះដែលមានគុណភាពកើនឡើង។ នេះបើយោងតាមការអនុវត្ត, សីតុណ្ហភាពផ្ទុកតែក្រោម 5 ℃គឺល្អបំផុត។ នៅពេលសីតុណ្ហភាព 10 ~ 15 ℃, ពណ៌នៃតែនឹងធ្លាក់ចុះយឺត ៗ ហើយប្រសិទ្ធិភាពពណ៌ក៏អាចត្រូវបានរក្សាទុកផងដែរ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពលើសពី 25 ℃, ពណ៌នៃតែនឹងផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះតែគឺសមរម្យសម្រាប់ការអភិរក្សនៅសីតុណ្ហភាពទាប។
សំណើម - ភស្តុតាង
ខ្លឹមសារទឹកក្នុងតែគឺជាមធ្យោបាយផ្លាស់ប្តូរជីវគីមីមធ្យមនៅក្នុងតែហើយមាតិកាទឹកទាបមានអំណោយផលដល់ការថែរក្សាគុណភាពតែ។ មាតិកាទឹកក្នុងតែមិនគួរលើសពី 5% ហើយ 3% ល្អបំផុតសម្រាប់រយៈពេលយូរបើមិនដូច្នេះទេអាស៊ីត ascorbic នៅក្នុងតែនិងរសជាតិនៃតែនឹងផ្លាស់ប្តូរប៉ុន្តែមានសីតុណ្ហភាពថយចុះអត្រាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ដូច្នេះនៅពេលវេចខ្ចប់យើងអាចជ្រើសរើសខ្សែភាពយន្តសមាសធាតុដែលមានសំណើមល្អការសម្តែងភស្តុតាងដូចជាគ្រឿងអាលុយមីញ៉ូមឬខ្សែភាពយន្តហួតអាលុយមីញ៉ូមដែលជាសម្ភារៈមូលដ្ឋានសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ភស្តុតាង។
ការរមយយ
ពន្លឺអាចលើកកម្ពស់អុកស៊ីតកម្មនៃក្លរ៉ូភីលលីឡីលលីពហ្វូដិដនិងសារធាតុផ្សេងទៀតបង្កើនបរិមាណ glutaraldehyde, propionaldehydehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehdehye និង; ដូច្នេះនៅពេលវេចខ្ចប់តែពន្លឺត្រូវតែត្រូវបានការពារដើម្បីការពារប្រតិកម្មថតចម្លងនៃក្លរ៉ូភីលនៃក្លរហ្វីលីពហ្វូដនិងសមាសធាតុផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះវិទ្យុសកម្មអ៊ុលត្រាវីយូក៏ជាកត្តាសំខាន់មួយដែលបណ្តាលឱ្យខ្សោះជីវជាតិតែផងដែរ។ ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះការដាក់ស្រមោលបច្ចេកវិទ្យាវេចខ្ចប់អាចត្រូវបានប្រើ។
ធេវីអាេយថប់
ក្លិនក្រអូបនៃតែគឺងាយរលាយហើយវាងាយរងគ្រោះដោយសារឥទ្ធិពលនៃក្លិនខាងក្រៅនៃភ្នាសសមាសធាតុនិងក្លិនដែលបានបំផ្លាញដោយការព្យាបាលការផ្សាភ្ជាប់កំដៅនឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃតែ។ ដូច្នេះការវេចខ្ចប់តែត្រូវតែចៀសវាងការរួចផុតពីក្លិនក្រអូបពីការវេចខ្ចប់និងស្រូបយកក្លិនពីខាងក្រៅ។ សមា្ភារៈវេចខ្ចប់តែត្រូវតែមានលក្ខណៈសម្បត្តិរបាំងហ្គាសជាក់លាក់។
ពេលវេលាក្រោយ: តុលា - 31 - 2022